野生高麗參

 

高麗參的加工工藝復雜，不同的加工工藝制成不同種類的高麗參。將收獲的高麗參，挑選出質量好的加工成紅參，其余加工成白參。紅參和白參又按其粗細、外形、光澤好壞等分成天、地、人三個等級和等外品（尾參）剛采自參田、尚未經過曬干過程的即為水參，不過由于保存不易，因此除了產地外很難見到；其次為白參，它是以四～六年生的水參為原料，剝皮后以太陽光或熱風自然曬干而成，色澤呈微白的黃色；后為紅參，它是將水參熱蒸后烘干而成，水分含量低于百分之十四，組織較硬，呈黃褐色，可長期保存。高麗參一般生長四～六年收割，其中又以六年根的品質優，超過六年品質便會走下坡了。

 

1.北朝鮮紅參分為天、地、人、翁四個等級，每個等級中再按大、小分為不同規格，如天、地、人字等10支（片）、15支（片）、20支（片）……。 支是指每盒（600克）所裝紅參的支數，但實際每盒支數均有約定的虛數。 如： 天 10支（片），實際 10至14支；天15支（片），實際15至19支；天20支（片），實際20至28支；天30支（片），實際30至38支；依次類推。 還有大尾、中尾、小尾為不同大小的支根或側根，小尾的質量低。

2.南朝鮮紅參分為天、地、良、切四個等級；天參（一級品），地參（二級品），良參（三級品）切參（四級品）。